Boucherie Schneider
100% hausgemacht

Wir über uns

Die Metzgerei Schneider denkt regional

Die heutige Metzgerei „Schneider“ wurde 19XX von der Familie Jenchenne gegründet, bevor sie 1978 von Norbert & Suzanne Schneider unter dem Namen „Boucherie Schneider“ weitergeführt worden ist.
Als das Ehepaar 2012 in Rente ging, übernahmen wir, die drei Metzgermeister Bruno Schmetz, Thomas Kohnen und Mario Hilt, den Metzgereibetrieb im Herzen des Hohen Venn. Ganz nach dem Motto, von der Region für die Region, haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, möglichst viele regionale Produkte zu verarbeiten. So gelangen hochwertige Produkte auf kurzen Wegen zum Endverbraucher. Übrigens: seit 2013 sind wir auch Partner von „Made in Ostbelgien“ (www.madeinostbelgien.be)
Mit großem Stolz können wir behaupten, dass alle Wurstspezialitäten zu 100% hausgemacht sind. Auch unsere Frischfleischabteilung ist eine Augenweide für jeden Fleischgenießer. Ob Rind, Kalb, Schwein, Lamm oder Geflügel, wir sind stets bemüht Ihnen nur die allerbeste Qualität zu präsentieren. Zur Herbstzeit gibt es dann auch noch das beliebte Wild – gleich aus hiesigen Wäldern.
Außerdem halten wir für Sie ein vielseitiges Programm an tafelfertigen, hausgemachten Fleischgerichten, Salaten, Eintöpfen, Aufläufen, Quiches und Suppen bereit. Vieles davon finden Sie durchgehend in unserer Ladentheke.
Nutzen Sie auch unseren Partyservice, der nicht nur leckere Speisen beinhaltet, sondern auch Porzellan, Besteck und alles was man zum Fest so braucht.
Überzeugen Sie sich selbst von uneren reichhaltigen Angeboten.
Wir würden uns sehr über einen Besuch von Ihnen freuen.

Vennspezialitäten

Unser Traditionsbetrieb, der direkt am Ravel in Sourbrodt liegt,
ist spezialisiert in der handwerklichen Herstellung von Venn-Wurstwaren.

In unserer Räucherkammer (mit dem Holz von Eifeler Sägereien) entfalten die Produkte ihren typischen Eifeler Geschmack.
Für die Produktion unserer Wurstwaren benutzen wir Schweinefleisch von der Firma PQA aus Malmedy, die ausschließlich mit regionalen Schweinezüchtern arbeitet (mehr Infos: www.pqa.be) sowie jetzt auch Rindfleisch von der Rasse „Ostbelgische Rotbunte“ (Mehr Infos: www.rougepiedelest.be)
Die große Vielfalt an Wurstwaren mit ihrem einzigartigem, regionalen Geschmack hebt jede kleine Fachmetzgerei von den industriellen Metzgerketten ab. Den Geschmack, den Sie bei uns finden, werden Sie sonst in keiner anderen Metzgerei finden.
100% – ja wirklich alle Wurstwaren aus unserer Theke stellen wir in unserer eigenen Wurstküche nach altüberlieferten Rezepten her.
Entdecken Sie unter anderem unsere beliebten Kennschinken, Vennsalamis und Vennpasteten sowie den unverwechselbaren Geschmack unserer geräucherten Fleischwurst.
Das ORIGINAL aus dem Venn, EXKLUSIV bei Schneider.
Im Wesentlichen unterteilt sich das Angebot in drei Rubriken:

Rohwurst
Rohwürste werden aus mageren rohen Rind- oder Schweinefleisch, kernigem Speck, Salz und Gewürzen zubereitet, zerkleinert und in die Wursthüllen gefüllt. Sie reifen bei absinkender Luftfeuchtigkeit, je nach Sorte und Reifungsverfahren in einem Zeitraum zwischen zehn Tagen und mehreren Monaten. Im Angebot werden Ihnen sowohl schnittfeste wie streichfähige Sorten begegnen (z.b. Vennschinken, Vennsalami, geräucherter Speck, Mettwurst, …).
Kochwurst
Für Kochwürste werden vorgekochtes oder vorgebrühtes Fleisch, Leber, Speck und verschiedene Gewürze verwendet. Hinzu kommt, je nach Sorte noch Blut. Die Zutaten werden zerkleinert, vermischt, in Därme, Dosen oder Gläser gefüllt und nochmals auf 80-90°C erhitzt. Manche Kochwurstarten werden zusätzlich geräuchert. Das Räuchern verleiht ihnen eine besondere Geschmacksnote und verlängert die Haltbarkeit (z.b. Vennpastete, Leberwurst, Sülze, Blutwurst, …).
Brühwurst
Bei der Brühwurstherstellung werden zuerst Fleisch und Speck grob zerkleinert; mit Eis, Salz und Gewürzen vermischt und anschließend fein zerkleinert. Das so hergestellte Wurstbrot wird in Natur- oder Kunstdärme abgefüllt und anschließend gegart. Einige Sorten werden außerdem geräuchert. Durch das Brühen wird die Wurst schnittfest (z.b. geräucherte Fleischwurst, Knackwurst, Weißwurst, Lyoner, …).

Unsere Produktionsmaschinen

Die Hackmaschine

Der Cutter

Der Vakuumfüller

Der Bastramat

Die Kochkesselanlage

Die Räucherkammer

Die Reifekammer

Die Fließmaschine – Abschwartmaschine

Wer wir sind?

Unser Team

Afsca Bei der Übernahme des Familienbetriebes haben wir 2012 das komplette Personal übernommen und unser Team nach und nach durch zusätzliche Fachkräfte verstärkt. Auch unseren motivierten, fleissigen und flexiblen Mitarbeitern haben wir es zu verdanken, dass wir 2015 ein durch die externe Kontrollfirma „Vincotte“ durchgeführtes Audit mit Bravour bestanden haben. Vincotte bestätigt unserem Betrieb eine konforme Einhaltung des Eigenkontrollsystems und somit auch den Erhalt des von der FASNK (Föderalagentur für die Sicherheit der Nahrungsmittelkette) ausgehändigten „Smiley“.