Le cutter permet à l’aide de ses lames très fines de transformer la viande hachée en pâte très homogène qui est la chair à
saucisse (pour saucisses de Francfort, saucisses (viande), saucisses au curry, … ).
Les lames tournent à une vitesse très élevée (jusqu’à 4000 tours à la minute).
Il existe des cutters d’une capacité de 10 à 1000 litres.