La bourreuse est alimentée à l’aide d’un entonnoir de remplissage. Par ce processus de fabrication l’air contenu dans la chair à saucisse est enlevé, ce qui permet d’augmenter la durée de conservation et la qualité des produits.
La matière première (chair à saucisse) est transportée par un système à vis sans fin dans le cornet de remplissage et puis dans le boyau.